Zubereitung:
Backrohr auf 200 °C vorheizen. Erdäpfel waschen und ca. 1 Stunde backen (mittlere Schiene/Gitterrost).
Für die Fülle Enden der Gurke wegschneiden. Gurken schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne am besten mit einem Löffel ausschaben. Fruchtfleisch fein raspeln und gut ausdrücken.
Joghurt mit Gurken und Dille vermischen und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen.
Erdäpfel aus dem Rohr nehmen und an der Oberseite mit einem scharfen Messer einschneiden. Erdäpfel auseinanderdrücken, so daß ein Hohlraum entsteht. Gurkencreme hineinfüllen und die Erdäpfel rasch servieren.
Dazu passen gebratene Paradeiserspalten.
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